يتم قياس جودة عسل الجارا في المضاد للميكروبات بمصطلح "النشاط الكلي (TA)": يشبه TA مقياس قتل البكتيريا ؛ كلما زادت TA زادت قوة مضادات الميكروبات. نشاط العسل المضاد للبكتيريا مشتق من الإنزيمات الطبيعية والمواد الكيميائية في العسل. قد يكون لأي عسل يحتوي على TA أكبر من 10+ خصائص مفيدة مضادة للميكروبات ، وهذه الخصائص تكون أكثر فاعلية مع زيادة مستوى TA.